Исследования, статистика, аналитика (81)

«Платформой ОФД», крупнейшим оператором фискальных данных с июня по август 2018 года проанализировано изменение покупательского спроса россиян в сфере общественного питания и гостиничного бизнеса. Обзор потребительского поведения показал следующее. 1. В сегменте «гостиницы/отели» - количество покупок в августе, в сравнении с июньскими показателями, увеличилось на 1-2%, а средний чек уменьшился на 10%, до уровня 4100-4150 рублей. В топ-покупок данного сегмента - проживание в двухместных номерах, санаторно-курортные процедуры и лечение. 2. В сегменте «кафе/столовые» - количество покупок в августе уменьшилось на 2-3%, а средний чек увеличился на 32-33%, до уровня 670-700 рублей. Больше всего в кафе россияне потратили на пивные напитки, чай и кофе, шашлык и горячее. 3. В сегменте «рестораны/бары» - количество покупок в августе уменьшилось на 9-10%, а средний чек - уменьшился на 5-6%, до...

Предупреждаем сразу: для убежденных вегетарианцев эта статья – «ни о чем». А если вы просто стараетесь питаться сбалансированно, но иногда «срываетесь», то она вас порадует. Вам ведь всегда говорили, что заедать стресс вкусной едой – это последнее дело? Так вот – вас обманывали. Съесть что-то вкусное – это самый быстрый способ поднять себе настроение. Мы не призываем вас объедаться жареными куриными крылышками или поглощать шоколадные конфеты в коробочных масштабах. Но иногда порадовать себя не только можно, но и нужно. В США это движение проходит под #comfort food и отражает подход к еде как к психотерапии, удовольствию, а не как к способу утоления голода. Вы скажете: «Ага, а не в Америке ли сейчас настоящий бум ожирения?» Совершенно справедливо. Просто надо познакомиться с правильными лакомствами. Сюрприз, последние исследования ученых доказали, что далеко не вся еда, считавшаяся...

Мойщицы посуды в Санкт-Петербурге пользуются постоянным спросом. В основном их приглашают на работу рестораны, кафе и бары, но также есть вакансии в отелях и столовых различных компаний и учреждений (заводов, медицинских центров, детских садов и так далее). Конечно, большинство предприятий оснащены посудомоечными машинами, однако зачастую в них загружают только тарелки, чашки, бокалы и столовые приборы, а кухонный инвентарь, включая котлы, моют вручную. Помимо мытья посуды в обязанности персонала может входить очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов, приготовление дезинфицирующих растворов, стирка в стиральной машине и глажка столового белья, поддержание в чистоте посудомоечных машин и вытяжек, мойка полов, уборка туалетов, чистка и резка овощей и прочая помощь поварам. В каждом втором объявлении о вакансии мойщицы посуды в спб указано, что оформление на работу производится...

В декабре 2016 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка общественного питания в России. За январь-октябрь 2016 года оборот рынка общественного питания в России повысился на 2% по сравнению с аналогичным периодом 2015 года и составил 1082 млрд. руб. Оборот общественного питания в России в 2015 году составил 1305 млрд. руб. таким образом, повысившись за год на 6%. В 2014 году оборот составил 1234 млрд. рублей. В 2015 году на Центральный федеральный округ приходилось 27,8% общероссийского оборота общественного питания. На втором месте по обороту общественного питания находился Приволжский федеральный округ с оборотом 218 млрд. руб., что составило 16,8% от общероссийского. На начало 2016 года в России насчитывалось 176,5 тыс. различных объектов общественного питания, вместимостью 10,7 млн. мест и общей площадью 19,9 тыс. кв. км. В...

Портал «Особое блюдо», специализирующийся на новостях ресторанного бизнеса, провел внутреннее исследование цен на новогодние вечеринки в ресторанах Москвы. Выяснилось, что в среднем стол в ресторане с минимальным набором закусок и напитков обойдется в 10-15 тысяч на человека. Одни из самых дорогих вечеринок в новогоднюю ночь пройдут в ресторане BUONO, который находится на 29-м этаже гостиницы «Украина», в ресторане «Турандот» на Тверском бульваре и в Sixty на 62-этаже одной из высоток Москва-сити. Легкий ужин с шампанским там обойдется в 50 тысяч рублей. В программе вечера помимо ужина, в каждом из ресторанов запланированы выступления звезд. Так, например, в ресторане «Турандот» в новогоднюю ночь дадут концерт Вера Брежнева, Сергей Лазарев, группа «Браво» и солисты шоу «Голос», в Sixty - певица Слава, группа «Фабрика» и Алена Апина. Самые бюджетные варианты встретить новый год...

В январе 2016 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в РФ, в частности был проведен анализ сегмента рынка – рынок кейтеринговых услуг. Рынок общественного питания можно быть сегментирован множеством различных способов, один из которых – это разделение всех организаций по типу обслуживания. В рамках данного способа сегментирования, можно выделить следующие элементы рынка: Заведения, которые осуществляют доставку на дом, Кафе/бары, Рестораны полного цикла, Фастфуды, Кафетерии самообслуживания, Уличные киоски/ларьки, Кейтеринг. Оборот изучаемого рынка в Уральском ФО в 2014 г. был на уровне составил 131,2 миллиардов рублей. Самый низкий оборот исследуемого рынка в РФ приходится на Дальневосточный и Крымский ФО. Именно в данных субъектах хуже всего развита инфраструктура общественного питания, а оборот общественного питания...

В январе 2016 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка кейтеринговых услуг в России, а также провело анализ сегмента базового рынка – сегмент кейтеринга на транспорте. В целом рынок кейтеринга в 2014 году составил 37,36 миллиардов рублей, что что в сравнении с аналогичным показателем 2013 г. выше на +9,2%. Объем рынка в 2013 году в свою очередь был на уровне в 34,2 миллиардов рублей. В целом же в целом большинство игроков рынка, а также экспертов в области кейтеринговых услуг указывают на спад объемов потребления данного вида услуги на 50% - 200% в сравнении с февралем 2014 г. Эксперты области отмечают, что в 2015 году чего не стоит ожидать определенно - это рост притока новых клиентов, а также заказов мероприятий на большие суммы денег. Далее были представлены оценки для рынков кейтеринга на борту самолетов, в поездах дальнего следования и на...

В тульском суши-баре «Васаби» проанализировали декабрьские заказы на доставку с целью выяснить, какие роллы пользовались наибольшим спросом у клиентов. Выяснилось, что абсолютная пальма первенства у теплых роллов - Вега Темпура (состав: чука, помидор, ореховый соус), Эби Темпура (креветка, сыр, тобико, огурец, кунжут), Унаги Темпура (угорь, лосось, тобико, сыр, авокадо) и Васаби Темпура (лосось, угорь, краб, японская панировка, сыр, спайс соус, тобико, кунжут). В целом, ничего удивительного, если учесть тот факт, что теплые роллы это, в какой-то мере, новинка на тульском рынке. Из стандартных роллов, большой популярностью в декабре пользовались роллы «семейства» Филадельфия – Иккура (лосось, сыр, панировка, красная икра), Лайт (лосось, авокадо, сыр), Маки (лосось, сыр), Кюри (лосось, сыр, огурец) и Грин (лосось, сыр, зеленая тобико). Кроме того, достаточно часто клиенты заказывали...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента организаций, осуществляющих доставку еды на дом. Организации общественного питания, входящие в данный сегмент, показали прирост объемов продаж на 13% в 2013 году. Согласно исследованиям, этот сегмент имеет значительный потенциал для развития. В связи с тем, что у жителей больших городов в России часто не хватает времени на готовку еды, стала развиваться тенденция заказывать ее домой. Более того, в 2013 году увеличение покупательской способности населения также способствовало развитию данной отрасли. Сетевые заведения, специализирующиеся пиццу на дом, показали наибольший прирост объемов продаж, который составил 16% в 2013 году. Число заведений выросло на 5%. Заведения, специализирующиеся на доставке пиццы...

«Состояние санитарных зон напрямую оказывает влияние на восприятие заведения его посетителями. В туалетных комнатах требования к чистоте и деталям должны быть не меньше, чем в обеденном зале», - утверждает руководитель клининговой компании CleanUp. По проведенным исследованиям, чистота в туалете – это второй фактор, на который обращают внимание люди, посещая ресторан, а наличие в санитарной зоне качественной продукции для гигиены, бумажных полотенец и т.д. на 40% повышает позитивные впечатления от заведения. Поэтому можно смело утверждать, что от состояния туалетов напрямую зависит имидж ресторана и желание клиента посетить его снова, а также порекомендовать своим знакомым. Для поддержания чистоты в санитарной зоне необходимо проводить ежедневную уборку и 2 раза в неделю делать генеральную уборку, особенно в холодное время года. Такой подход позволяет содержать туалетную комнату в...

Директор по маркетингу YUM! Brands Russia Петр Розански в рамках летнего BBQ пикника «Спроси у маркетолога» рассказал о стратегии бренда и особенностях вкусовых предпочтений Гостей сети ресторанов KFC. Ежегодно на рынке появляется более 250 тысяч новых продуктов и только 5-10% из них коммерчески успешны. Успешность проекта или его провал связаны с качеством проработки таких факторов как: наличие сильного преимущества бренда перед его конкурентами, понимание потребностей целевой аудитории (как явных, так и не выявленных), определение стратегии бренда и только потом определение параметров вкуса, вида, цвета. Для KFC главным преимуществом является свежее, цельное и приготовленное по особой рецептуре куриное мясо. «Подобное преимущество — счастье для маркетологов, потому что здесь не надо ничего придумывать. Именно эта простота и понятность привлекает поклонников KFC» — рассказывает...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России. Оборот рынка составил около 1,2 трлн. рублей за 2014 год. В 2014 объем рынка вырос на 8,3% относительно 2013 года. Однако, по оценке экспертов, с начала 2015 года наблюдался постепенный спад объема рынка. Так, по данным за январь 2015 года падение оборота составило порядка 3,6% в сравнении этим же периодом 2014 года. В феврале 2015 данная тенденция сохранилась, а снижение объемов за первые два месяца оказалось порядка 4,7% сравнительно началом 2014 года. Среди федеральных округов Российской Федерации наибольшая доля рынка приходится на Центральный федеральный округ. Его доля составляет чуть больше четверти всего объема рынка. На втором месте располагается Приволжский федеральный округ с долей 18%, тогда как наименьший процент рынка приходится на Дальневосточный...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента ресторанов. По данным маркетологов, самое значительное изменение на рынке общественного питания произошло в сегменте ресторанов. Существенный прирост таких заведений сменился сокращением. В период с декабря 2013 г. по февраль 2014 г. включительно в российских городах-миллионниках было открыто 434 и закрыто 269 ресторанов. В итоге их общее количество увеличилось на 165. Через год ситуация поменялась. Зимой 2014–2015 гг. ресторанов стало меньше на 26 — закрылось 483, а открылось 457. Сейчас их общее количество в крупных городах России составляет чуть более 6200. Самое значительное сокращение числа ресторанов отмечается в Москве. С декабря 2014 г. по март 2015 г. в столице стало на 17 ресторанов меньше. Хотя за...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента кафетериев самообслуживания. Сегмент кафетериев самообслуживания увеличился на 6% в 2013 году. Однако в 2014 году объем продаж сократился практически на 700 млн. рублей. В то же время, число торговых точек в данном сегменте в 2013 году значительно уменьшилось. А в 2014 году их количество еще более уменьшилось и составило 29 866 торговых точек. Примечательно, что такая тенденция к уменьшению числа кафетериев самообслуживания наблюдалась с 2008 года. Сегмент кафетериев самообслуживания составляет около 18% оборота рынка общественного питания, таким образом, являясь вторым сегментом по величине оборота после сегмента быстрого питания. Согласно данным Росстата, в 2014 году оборот рынка общественного питания повысился на...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента кафе/баров. По оценке экспертов, в большинстве городов с населением более миллиона человек в 2014-начале 2015 гг. практически остановился рост числа баров. С декабря 2014 г. по март 2015 г. в них открылось 473 и закрылось 465 баров, в результате их число подросло лишь на 8 точек. Это в 18 раз меньше, чем год назад. Сейчас количество таких заведений в городах-миллионерах составляет около 4140. Растущим сегментом общепита становятся фреш-бары. За прошедшую зиму количество точек продаж в городах-миллионниках увеличилось на 127 (открыто 217, закрыто 90). Это в два раза больше, чем год назад. Сегмент кафе/баров в 2013 году показал рост в 47%. Количество заведений данного типа выросло на 17% и превысило 11 тыс...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента уличных ларьков/киосков (стрит-фуд). Уличные предприятия общественного питания в России включают в себя киоски, павильоны, автофургоны, а также передвижные прилавки и тележки.В 2014 году рынок стрит-фуда, по данным EuromonitorInternational, составляет 4% оборота рынка общественного питания. Сегмент уличных ларьков/киосков вырос на 7% в 2013 году. Объем его продаж составил 26 млрд. рублей. Если число несетевых ларьков в 2013 году упало на 1 %, то число сетевых точек, наоборот, увеличилось на 6%. Сетевые киоски продолжают развиваться преимущественно благодаря франчайзингу. По оценкам экспертов, после кризиса произошло смещение спроса в пользу низких и средних ценовых предложений, поэтому на продукцию торговых точек...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в России, и в частности одного из его элементов – сегмента быстрого питания (фаст-фуд). Фаст-фуд – наиболее развивающаяся отрасль на российском рынке общественного питания. По данным EuromonitorInternationalв 2014 году на долю сегмента фаст-фуд приходилось 53% общего объема рынка. Объем продаж сегмента быстрого питания в 2013 году увеличился на 17% и достиг 344 млрд. рублей. Прирост сетевого сегмента фаст-фуд составил 29% в 2013 году. В основном это объясняется ростом популярности франчайзинга в России. По данным маркетологов, в рамках направления быстрого питания работают более 1 530 ресторанов. Так, 56% ресторанов, работающих в рамках этой концепции, были открыты по данной схеме. Эксперты отмечают, что российский рынок общественного питания еще очень неразвит: в...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Сибирском федеральном округе. По данным Росстата, оборот общественного питания Новосибирской области вырос за 2014 год на 3 %.За 2014 год совокупное количество точек общественного питания всех форматов в Новосибирске выросло почти на 15 %. В начале 2015 года оборот общественного питания в городе Омске сократился. За январь – февраль 2015 года жители Омской области потратили на еду вне дома на 3,6% меньше аналогичного периода 2014 года. Игроки рынка предполагают дальнейший спад оборота рынка. Они не видят предпосылок для роста — покупательная способность населения не становится выше. Рост общего оборота в 2014 году эксперты объясняют увеличением количества заведений. По обеспеченности ресторанами, по данным за 2014 год, Красноярск занимает второе место в России после...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в Приволжском федеральном округе. Оборот рынка в 2013 году в Приволжском федеральном округе составил более 200 млрд. рублей, что составило порядка 18% от общероссийского оборота. Данный показатель превысил аналогичный показатель предыдущего года на 10,6%. По обороту общественного питания в расчёте на душу населения за 2014 год среди регионов Приволжского федерального округа лидирует Пермский край. По объему рынка первые места в 2014 году в регионе заняли республики Татарстан и Башкортостан. На третьем месте оказалась Самарская область. По словам заместителя руководителя исполкома города Казани Ивана Кузнецова, на конец декабря 2014 года выручка заведений общественного питания снизилась на 15-35%. В то же время отмечается рост арендной платы, повышение закупочной стоимости...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в Северо-Западном федеральном округе, и в частности, в городе Санкт-Петербурге. Несмотря на то, что в 2014 году был зафиксирован прирост рынка, равный 8,4%, в начале 2015 года наблюдался спад объема рынка общественного питания. Примечательно, что первая информация о снижении потребительского спроса на данном рынке начала поступать уже в конце 2014 года. Однако в течение первых двух месяцев 2015 эта тенденция окончательно сформировалась. И если в январе спад рынка составил порядка 3,5% по отношению к январю 2014 года, то за первые два месяца он был уже около 4,7%. Согласно оценкам некоторых экспертов, в течение 2015 года может закрыться порядка 20-30% заведений общественного питания в России в связи с их низкой рентабельностью. В течение последних лет в России наиболее...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в Уральском федеральном округе. В последние годы вплоть до 2013 рынок общественного питания демонстрировал действительно высокие темпы роста. В девяти из десяти субъектов Урала и Западной Сибири в 2013 году он обогнал докризисный, рекордный 2008-й (исключение — Ямало-Ненецкий автономный округ). В большинстве региональных столиц количество ресторанов, кафе и баров продолжало увеличиваться даже в кризис, в Екатеринбурге и Тюмени, например, только за 2013 год открыто свыше 80 новых заведений. Как отмечают эксперты, в основном они представляют демократичный сегмент. По данным Свердловскстата за 2014 год, оборот рынка общественного питания в Екатеринбурге в 2014 году составил 53,2 млрд. рублей.составил 104,2% в сопоставимых ценах по сравнению с 2013 годом. В 2014 году в...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery ResearchGroup завершило исследование рынка общественного питания в Центральном федеральном округе, и в частности, в городе Москве. В конце 2014-начале 2015 года российский рынок общественного питания сменил многолетнюю тенденцию роста на падение объема рынка. В начале 2015 года рынок потерял порядка 4,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Многие эксперты прогнозируют, что в этом году произойдет значительное сокращение числа предприятий данной сфере, и оно может составить около четверти от общего числа заведений. Однако на фоне значительного падения оборота на объектах общественного питания в наилучшем положении среди конкурентов оказываются предприятия быстрого питания (fast-food). Помимо того, что в 2014 году данный сегмент занимал значительную долю рынка (а именно 53%), в кризисное время население пытается снизить...

В мае 2015 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Южном федеральном округе. Оборот общественного питания Ростова-на-Дону в 2013 году составил 29,4 млрд. рублей, что в сопоставимых ценах по отношению к предыдущему году составило 103,6%. Наибольший удельный вес в видовой структуре открытой сети общественного питания в Ростовской области занимают закусочные (41,1%), кафе (25,9%) и прочие предприятия (19,1 %). На долю ресторанов и баров приходится 11,6%, общедоступных столовых – 2,3%. Что касается г. Волгограда, то, начиная с 2010 года, рынок общественного питания в городе показывает положительную тенденцию роста. Так и в 2012 и 2013 года, в стоимостном выражении рынок увеличивался в среднем на 600-700 млн. руб. в год. Оборот общественного питания ресторанов, баров, кафе, столовых при предприятиях и учреждениях в городе...

Комплексное маркетинговое исследование рынка пиццерий и ресторанов быстрого обслуживания было проведено «Бюро Маркетинговых Технологий» по заказу компании «Fast Food Systems» (cети заведений «Пицца Челентано» и «Картопляна Хата») – одного из лидеров украинского рынка ресторанного бизнеса. Для получения максимально полной и адекватной информации использовались как количественные, так и качественные методы исследования: фокус-группы и экспресс-опрос. В ходе маркетингового исследования был определен профиль лояльных клиентов сети, уточнено мнение посетителей (как лояльных, так и потенциальных) относительно широкого спектра вопросов: от поведенческих и потребительских практик ЦА до вкусовых предпочтений в целом. Также специалистами «Бюро» были определены: критерии выбора пиццерий и других форматов ресторанов быстрого питания потребителями, совокупность параметров и характеристик...

Интернет-сайт iGiD среди своих пользователей провел опрос с целью определить, какую сеть ресторанов киевляне считают лучшей. В опросе участвовало 13 тысяч пользователей. Они и выбрали победителя среди 8 претендентов, а именно: - McDonald’s; - Челентано; - L’Kafa Cafe; - Mafia; - KFC; - Пузата Хата; - Сушия; - Linas Caffe. Отдавая голоса за того или иного участника, пользователи учитывали следующие факторы - уровень сервиса, чистота и комфортабельность заведения, а также соотношение качества и цены. По итогам был определен победитель. Им стала сеть ресторанов Fast Food – McDonald’s, которой удалось набрать 29% голосов. На 16% своих голосов пользователи отдали прямому аналогу McDonald’s – KFC, которому досталось лишь 13% голосов и третье место в рейтинге. «Золотой срединой» между заведениями Fast Food заняла семья ресторанов японской и итальянской кухни Mafia. Её гостеприимство и...

Международный сервис заказа еды foodpanda опубликовал список самых популярных блюд в России, которые заказываются с помощью мобильных приложений и через Интернет. Самыми популярными заказами в этом году стали суши и ролы, пиццы и бургеры. С начала года foodpanda приняла заказы на сотни тысяч суш и роллов и десятки тысяч пицц и бургеров. На сегодняшний день Россия самый большой заказчик, производитель и потребитель суш и роллов. Стоит отметить, что указанный тренд сохраняется уже более года. Если поставить все заказанные роллы и суши друг на друга, то получится высота – 20 километров, что в 5,5 раз выше всемирно известной горы Фудзияма в Японии. Второй по популярности продукт – пицца. Пристрастие к самому известному итальянскому блюду в России также зафиксировано давно и данная вкусовая приверженность продолжает сохраняться, хотя и уступая пик популярности флагману японской кухне ...

В России отмечено падение доходов в HoReCa. Росстат сообщает, что рост оборотов за год составил всего 4%, что крайне мало. В 2012 году рост был на уровне 7%, в 2011 - 6%. Почему россияне стали меньше тратить и реже бывать в ресторанах? Эксперты в сфере ресторанного бизнеса отмечают, что в стране назревает кризис, а доходы населения растут слишком медленными темпами. Например, реальный достаток россиян в прошлом году вырос всего на 3%. Поэтому походы по ресторанам и пабам многим стали не по карману. Также эксперты отмечают новый тренд – питание дома. Все больше людей выбирают домашнюю кухню и отказываются от общепита. Георгий Ташкер, тренер кафедры «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» Университета «Синергия» отмечает, что падение доходов ресторанов вполне закономерно. «Сейчас сложное экономическое время: уровень доходов россиян снижается, курсы валют растут и есть какая-то...

В октябре 2013 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование московского рынка стрит-фуда. Постоянно увеличивающаяся динамика жизни современного человека определяет тренды в его питании: от размеренного приёма пищи в домашних условиях к быстрому перекусу во время обеденного перерыва на работе. Подобные тенденции увеличивают объём рынка общественного питания, особенно в мегаполисах, таких как Москва. Продажи шаурмы, как одного из наиболее популярных продуктов сегмента стрит-фуд, за последние 5 лет претерпели существенные изменения. В период с 2006 по 2013 в Москве количество киосков, реализующих шаурму, по оценкам Discovery Research Group, снизилось в 5 раз (в 2006 – порядка 6 тыс. точек против 1200 в 2013 г.). Перспектива развития шаурмы как продукта общественного питания заключена в создании сетевой брендированной концепции стрит-фуда на рынке Москвы...

В сентябре 2013 года маркетинговое агентство Discovery Research Group завершило исследование российского рынка пивных ресторанов. Рынок пивных ресторанов является сегментом рынка общественного питания. Потенциал его развития на данный момент высок, поскольку обеспеченность жителей России специализированными пивными заведениями низка, что особенно характерно для регионов России. Доля пивных ресторанов и баров в общем объёме заведений общественного питания составляет 4 %, существенно отставая от сегмента кофеен и национальных ресторанов. По расчётам Discovery Research Group, оборот рынка пивных ресторанов составляет 41,2 млн. руб. Анализ структуры рынка выявил, что наиболее динамично развивающимися можно считать сетевые проекты пивных ресторанов. Лидерами рынка являются сетевые проекты, такие как "Кружка", "SПБ", "KillFish Discount Bar", работающие в низком ценовом сегменте. Популярность...

«Нет ничего невозможного» — вот девиз кулинаров, которые стараются достать с неба самые яркие звезды. Видимо, именно поэтому практически каждое блюдо или продукт они стараются сделать самым дорогим и уникальным. У наиболее изобретательных это получается довольно успешно. 1. Светящиеся Пельмени Уникальное кушанье готовят в США. Фарш для мясных деликатесов состоит из говядины, свинины, мяса кальмаров, лосося и главного эксклюзивного ингредиента — филе рыбы-факела. Охота не нее — занятие не для слабонервных. Благодаря наличию мяса этой рыбы в пельменях они начинают… светиться сине-зеленым светом. И это никак не влияет на их уникальный вкус и на невероятную цену. Порция из 8 пельменей стоит в ресторане $2 400, а из 16 — $4 400. 2. Говядина По-Самурайски Самых дорогих коров разводят в Японии. Эта порода называется вагиу, и при ее выращивании японцы придерживаются множества строгих...

Туристический портал Inthesky опубликовал список лучших клубов планеты. Помимо хорошо известных всем клубов с Ивисы, таких, например, как Pacha и Space в рейтинг были включены и менее известные клубы. Например, бразильский Green Village, расположенный в городе Камбориу, который судя по всему в ближайшее время станет новой клубной столицей. Кроме того, в рейтинг попал и один из Болгарских клубов - Yalta, который хорошо знаком тусовщикам со стажем, но совершенно не известен простым путешественникам. В целом же, стоит отметить, что в основном в список вошли европейские клубы, так что у вас не возникнет проблем с посещением - все в пределах доступности. Исключение составляют лишь вышеупомянутый Green Village в Бразилии и Cielo в Нью-Йорке.

В Санкт-Петербурге открылся первый экологический клуб "Сезарус". Каждую среду с 19.00 экологический клуб "Сезарус" открывает свои двери. В клубе обсуждаются различные проблемы, с которыми сталкиваются экологи ежедневно: как минимизировать плату за негативное воздействие на окружающую среду, как продлить технический отчет, что делать, если "завернули" проект и прочие наболевшие темы. Экологи делятся друг с другом опытом и вырабатывают эффективные пути решения той или иной проблемы. Ведь как гласит народная мудрость: "Одна голова хорошо, а две лучше". Аналогов таких клубов в Санкт-Петербурге достаточно мало, поэтому сотрудники "Сезаруса" стараются заранее спланировать количество людей, которые желают прийти на встречу. Иначе, всем просто не поместиться в уютном, но к сожалению не очень большом офисе. Еще один повод собраться в экологическом клубе- это приятное общение с фанатами своего...

21 декабря 2012 года компания «Родинний клуб» проведет годовую финальную акцию лояльности для своих клиентов. Победитель получит по итогам акции немало – 250 000 гривен. Компания «Родинний клуб» проведет итоговую акцию 2012 года в одном из лучших отелей Киева. На мероприятие уже приглашены партнеры и клиенты компании. Это событие, проводимое в преддверье праздников, обещает быть по-настоящему торжественным и праздничным. Впечатляет и сумма приза, которая составляет 250 000 гривен, что добавляет акции весомости. «Приз станет достойным вознаграждением для клиента за доверие и лояльность к компании» – сказала представитель компании «Родинний клуб». Розыгрыш главного приза станет закономерным итогом программы лояльности в 2012 году. В нем могут взять участие все, кто заказывал товары от компании «Родинний клуб» на протяжении всего года. То есть клиенты компании, кроме гарантированно...

В ноябре 2012 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка кейтеринга в России. По итогам 2011 года объем рынка кейтеринга в России по разным оценкам составил от 16,2 до 23,4 млрд. руб. в 2011 году, есть и более смелые оценки (CateringConsulting). Средний темп роста рынка кейтеринга составляет 15-25% в год. Однако, 2012 год обещает быть рекордным по темпам роста за последние несколько лет, если высокий темп роста первого полугодия сохранится, (а он, скорее даже повысится в связи с предстоящими праздниками второго полугодия). Рынок кейтеринга сильно консолидирован. В настоящее время в России действует порядка 500 кейтеринговых компаний, из них лишь 30 лидирующих компаний аккумулируют 55% всего рынка кейтеринга. В настоящее время среди основных игроков рынка – "Калитники", "Concord Catering", "Sodexo", "Корпус Групп" ("ЛаньЧ", "Фигаро", "Parad catering")...

Компания Atlas Development, реализующая коттеджные поселки «Никольские Озера» и «Никольский Берег» на 32 км Калужского шоссе Москвы, приступила к активному строительству общественного центра – ключевого инфраструктурного объекта поселков. Возведением общественного центра занимается немецкая компания BAUTAG, которая также предлагает свои услуги генподрядчика при строительстве коттеджей в поселках. Клиенты и заказчики компании на практике убедились в высочайшем качестве строительства объектов BAUTAG. Сдать общественный центр в эксплуатацию планируется в третьем квартале 2013 года – в разгар летнего загородного сезона. Согласно проекту, площадь общественного центра составит 1500 кв. м. На двух этажах центра разместятся фитнес-центр с современным оборудованием и специализированными залами, большой плавательный бассейн, SPA-салон и салон красоты, минимаркет, ресторан и кафе, медицинский...

Люди любили пляски во все времена. Сейчас ни у кого не вызывает сомнение, что танец - это красиво и полезно одновременно. Начать танцевать можно в любом возрасте: от самого юного до самого солидного. В процессе обучения не происходит резкой нагрузки на организм - танцор привыкает к нагрузке постепенно. Кроме того танцы прекрасно развивают координацию движений. Именно поэтому танцоры очень редко бывают неуклюжими и неповоротливыми. Так же эти занятия способствуют развитию красивой осанки и походки. Очень важно, что танцы развивают дыхательную систему организма человека. В нашем клубе «Амелия» открылась группа для занятий парными танцами. Присоединяйтесь! Приходите и научитесь блистательно и красиво танцевать в паре. Занятия проходят по средам и пятницам в 20 часов. Об этом и многих других занятиях Вы можете узнать на сайте клуба эстетического развития «Амелия», а также по телефону. Клуб...

С начала т.г. торговый оборот по картам Северо-Восточного банка Сбербанка России составил 5 млрд. рублей, что выше показателя, достигнутого за два предыдущих года. «Наши клиенты пользуются банковскими картами повсеместно – сегодня у них есть возможность оплачивать покупки безналичным способом в магазинах-партнерах Сбербанка по всей России. В их числе крупные магазины бытовой техники, аптеки, автосалоны, салоны связи, интернет-магазины, кафе и многие другие, - отмечает Председатель Северо-Восточного банка Александр Золотарёв. – Владельцы пластиковых карт являются активными участниками программ лояльности банка и получают дополнительные бонусы и скидки на товары и услуги». Сегодня банковские карты Сбербанка принимают более трех тысяч предприятий торговли и сервиса на территории Магаданской области, Республики Саха (Якутия), Чукотки и Камчатки. ОАО «Сбербанк России» – крупнейший банк в...

Игорь Задорин, социолог, организатор и руководитель Исследовательской группы ЦИРКОН расскажет, как как организуется проектная деятельность онлайн, и какие изменения это вносит в мир профессий? Что такое сетевая профессиональная коллаборация, и что за принципы становятся в основе сообществ специалистов? Как происходит социализация бизнеса? Как трудовой коллектив в интернете может определить заслуги каждого из участников? Подробнее об Игоре Задорине: организатор и руководитель Исследовательской группы ЦИРКОН (Центр интеллектуальных ресурсов и кооперации в области общественных наук), соучредитель и модератор Интеллектуального Клуба имени Джона Локка (2010-2011), создатель проекта проекта «Открытое мнение», член экспертной группы по обновлению «Стратегии-2020». Лаборатория социальных инноваций Сloudwatcher занимается разработкой и реализацией социально значимых проектов, ведет...

В мае 2012 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка общественного питания. На росте рынка в 2011 году положительно сказался запрет на продажу алкоголя крепостью свыше 15% в ночное время по всей России. В перспективе на развитие рынка окажут существенное влияние международные мероприятия, которые будут проходить в нашей стране, поскольку в крупных городах довольно высокая доля продаж приходится на иностранных посетителей. Также существенное влияние окажет открытие новых торговых развлекательных объектов, в которых традиционно располагается довольно большое количество разнообразных точек общественного питания. К негативным факторам, оказывающим влияние на развитие рынка общественного питания, в 2011 году, в первую очередь, следует отнести ожидание второй волны кризиса и постоянное упоминание об этом в прессе. Также на сокращение рынка оказывают...

В мае 2012 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Санкт-Петербурге. Наиболее крупный сегмент на рынке общественного питания Санкт-Петербурга – фаст-фуд. На него приходится порядка 60% рынка или около 30 млрд. руб. Наиболее крупными игроками по количеству сетей в данном сегменте являются отечественные компании: "Теремок. Русские блины" и "Чайная Ложка", и только за ними следуют McDonald’s, KFC и Subway. Сегмент демократичных ресторанов и кафе значительно меньше, чем сегмент быстрого питания. Наиболее распространены в Санкт-Петербурге различные кофейни и кондитерские, а также разнообразные кафе-бары. Наиболее крупный проект по количеству точек в Санкт-Петербурге – сеть ресторанов японской кухни "Евразия". На втором месте находится сеть кофеен "Кофе Хауз". На третьем месте находится Группа Компаний Васаби...

В мае 2012 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка общественного питания. На дальнейшее развитие рынка общественного питания в Москве оказывают влияние различные факторы, которые как тормозят его расширение, также как и выступают катализатором его развития. В отчете рассматриваются различные факторы, например, рост благосостояние населения, развитие туризма в Москве, запрет на продажу алкоголя в ночное время; ожидание второй волны кризиса, запрет на курение в общественных местах, рост арендных ставок, запрет на парковку в центре Москвы и прочие. 2010-2011 год ознаменовался важными изменениями на улицах Москвы – запрет на размещение уличных киосков, в том числе и точек общественного питания, существенно ударил по ресторанному рынку Москвы. В 2011 году столичные власти согласовали план размещения точек общественного питания на улицах Москвы, тем не...

В мае 2012 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Санкт-Петербурге. В последние два года рынок общественного питания в Санкт-Петербурге накопил рядом проблем: высокие цены в заведениях общепита, открытие "идентичных" кафе и ресторанов, нехватка адекватной недвижимости для заведений общепита. Кризис оказал существенное влияние на развитие рынка: отмечается тенденция выхода из отрасли непрофильных игроков; бывшие площади заведений общепита используются все чаще для открытия новых; сети стали расширяться за счет спальных районов ввиду высоких цен в центре и возросшей потребности в ресторанах жителей окраин. Также новой тенденцией последних лет является рост привлекательности ресторана или кафе как магазина, где можно купить свежие и уникальные продукты. Что касается изменения гастрономических предпочтений, то...

В мае 2012 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Санкт-Петербурге. До кризиса рынок общественного питания в Санкт-Петербурге ежегодно развивался и увеличивался. В кризис рынок общепита в Санкт-Петербурге просел – в сопоставимых ценах спад составил почти 26%. Однако уже в 2010 году рынок общественного питания в Санкт-Петербурге начал восстанавливаться, за год оборот заведений общественного питания в городе увеличился на 10,3% в сопоставимых ценах. В 2011 году объем рынка общественного питания в Санкт-Петербурге составил 50,6 млрд руб., а общероссийский оборот общественного питания составил 903 млрд руб. Рост рынка общественного питания Санкт-Петербурга составил 4,2%. Общее число заведений общественного питания в Петербурге составляет примерно 6,8 тысяч. Основными событиями, произошедшими на рынке...

В мае 2012 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка общественного питания. Оборот общественного питания в России в 2011 году составил 903,3 млрд. руб. Москва и Московская область составляют одну пятую в общероссийском обороте общественного питания. Это самый крупный региональный рынок общественного питания в России. Оборот общественного питания в 2011 году в Москве составил 135,2 млрд. руб., в Московской области – 49,7 млрд. руб. В начале 2000–х годов оборот общественного питания в Москве составлял 17 млрд. руб., за 10 лет оборот рынка в текущих ценах увеличился более чем в 10 раз. Кризис оказал не сильное влияние на рынок общественного питания в Москве: в 2009 году спад составил 1,7%. Однако существенным является тот факт, что в 2010 году продолжился спад объема рынка общественного питания в Москве – на 2,6%. Особенность ресторанного рынка...

9 апреля в 19:00 в лектории BRAIN ON пройдет встреча с президентом Ассоциации Менеджеров, бывшим губернатором Тверской области Дмитрием Зелениным. Темой разговора станет вопрос, есть ли в современной России условия для успешной самореализации молодого человека. Биография и послужной список Дмитрия Зеленина лишь подтверждает - ему есть, чем поделиться со слушателями. Свою карьеру Дмитрий начал 26 лет назад в Научно-исследовательском институте автоматических систем, и уже через три года основал собственную компанию - «Микродин», специализировавшуюся на программном обеспечении и поставках вычислительной техники. Вскоре Зеленин входит в состав правления «Интерроса» и «Норильского никеля». В 2002 году успешный бизнесмен уходит в политику, сначала на пост Заместителя председателя Государственного комитета РФ по физической культуре и спорту, а в 2003 году он становится губернатором Тверской...

В 2012 году при поддержке NobletMedia CIS более 200 партнеров компании VARTA приняли участие в промо-акции. В рамках данной активности дилеры соревновались друг с другом, закупая продукцию VARTA и пополняя свой виртуальный счет на специальном сайте. Вся промо-кампания проходила в стиле увлекательных баскетбольных соревнований, сопровождаемых анимационными вставками и характерными видеороликами. По окончанию он-лайн активности, 24 февраля 2012 года, в уютной атмосфере фитнес клуба «5 элемент» встретились более 40 партнеров. Гости имели возможность насладиться настоящей игрой в баскетбол, увлекательными и зажигательными выступлениями девушек из группы поддержки, а также баскетбольных фристайлеров. Конечно же, не обошлось без торжественной части, во время которой представители компании VARTA торжественно награждали всех гостей призами. А в завершении праздника для дилеров был организован...

В рамках работы Петербургской технической ярмарки 2012 состоялось Заседание «Инженерного Клуба». Тема встречи: «Международные нанотехнологии для российской промышленности». Петербургская техническая ярмарка, собирающая представителей промышленности из разных регионов и стран, прекрасное место для проведения Заседания на тему нанотехнологий. И, действительно, актуальность темы, уже не раз поднимавшейся на встречах «Инженерного Клуба», приезд коллег из Финляндии, представляющий национальный нанотехнологический кластер и сама атмосфера выставки предопределили успешность мероприятия. Между тем, по словам Вирпи Херранен, Директора «Финноде Россия», еще семь-восемь лет назад, на мероприятиях такого рода присутствовал узкий круг людей. Теперь же, глядя на собравшуюся в зале аудиторию, госпожа Херранен радуется прогрессу в Санкт-Петербурге и, от имени генерального консульства Финляндии...

"Справочник потребителя", независимое издание по оценке качества, недавно провело оценку и рейтингование сетевых суши-баров Киева и пришло к довольно интересным результатам. По оценке "Справочника потребителя" самым лучшим представителем японской кухни Киева является сеть "Якитория" и только в 2-х сетях суши-баров в продуктах не найдена кишечная палочка, в той же самой "Якитории" и в "Мураками". Весь материал можно прочитать в развернутом виде по этой ссылке на сайте "Справочник потребителя", а ниже приведены наиболее яркие факты из этого "расследования". Такое расследование решено было провести совместными усилиями организаций "Якість життя" и Центр Экспертиз "Тест". Эго можно условно разделить на две части. С одной стороны, проводя анонимную закупку, специалисты организации "Якість життя" оценили сами заведения, в том числе персонал, зал, обслуживание. С другой стороны, купленные...

В январе 2012 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Новосибирске. До 2005 года рынок общественного питания в Новосибирской области находился в стагнации. Бурный рост рынка пришелся на 2005-2008 годы, когда ежегодно оборот общественного питания в области увеличивался на 20% в сопоставимых ценах. Кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания в Новосибирской области. Всего за один год в сопоставимых ценах оборот общественного питания в области сократился на 27%. Тем не менее уже в 2010 году отрасль начала выходить из кризиса и 2010-2011гг. можно назвать периодом "восстановления" от кризисного периода. По оценке DISCOVERY Research Group в 2011 году объем рынка увеличился на 1,4%. Таким образом, оборот общественного питания в Новосибирской области по итогам 2011 года составил 11,7 млрд. руб. В сибирской столице...

В январе 2012 г. агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование рынка общественного питания в Санкт-Петербурге. До кризиса рынок общественного питания в Санкт-Петербурге ежегодно развивался и увеличивался. В кризис рынок общепита в Санкт-Петербурге просел – в сопоставимых ценах спад составил почти 26%. Однако уже в 2010 году рынок общественного питания в Санкт-Петербурге начал восстанавливаться, за год оборот заведений общественного питания в городе увеличился на 10,3% в сопоставимых ценах. В 2011 году объем рынка общественного питания в Санкт-Петербурге, по оценке DISCOVERY Research Group, составил 49,2 млрд. руб., а общероссийский оборот общественного питания – почти 900 млрд. руб. Таким образом, рост рынка составил 3,4%. Общее число заведений общественного питания в Петербурге составляет примерно 6,8 тысяч. Основными событиями, произошедшими на...